Мастер класс плова - Плов узбекский (мастер -класс) Вторые блюда
Керамика Узбекистана
За право называться лучшим ошпазом так в узбекском языке именуют мастеров по приготовлению плова в этом году боролись 40 конкурсантов. О желании участвовать в фестивале заявляли и бишкекцы, но из-за выборов приехать не смогли. Публичные "состязания" развернулись на площадке одной шымкентской тойханы. Наблюдать за многочасовым процессом приготовления плова, а заодно расспросить рецепты мог любой желающий.
Срежьте с кусков мяса жир, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками 1,5 на 1,5 см. Кусочки обсушите бумажным или хлопковым полотенцем. Рис Девзира тщательно промойте до того момента, пока вода не станет прозрачной. Рис сорта Девзира нужно промывать немного дольше чем обычные виды риса, благодаря присутстивю характерной для этого вида кремово-коричневой пудры. Нарежьте морковь соломкой. Лук нарежьте кольцами.
Самый лучший плов готовят в Узбекистане. Сегодня расскажем про заведение под названием "Центр плова", которое нахваливают все местные жители и утверждают, что здесь готовят самый вкусный плов. Хусан-ака - мастер приготовления плова по-узбекски или ошпаз - это повар, специализирующийся на приготовлении плова. Плов готовится во дворе на дровах в большом казане, диаметр казана - 1,5 метра. В заведении "Центр плова" работают пятеро поваров, все они мужчины, по традиции женщины не готовят настоящий узбекский плов.
